les Pains

Le lieu

Le Château de Montreuil, en état de délabrement depuis très longtemps a été acquis par la mairie de Montreuil en 1989. Depuis, des bénévoles d’une association spécialement créée y ont effectué avec passion de nombreux travaux lui donnant une nouvelle vie. La fête du pain, notamment, y a eu lieu pendant 20 ans attirant jusqu’à 5.000 visiteurs.  Les habitants de Montreuil restent très attachés à ce lieu.

Le four

Le four à pain aujourd’hui utilisé par Aurélie et Jean-Baptiste a été construit dans les règles de l’art par les bénévoles de l’association. Les différents éléments qui le composent ont été scrupuleusement choisis pour être le plus fidèle possible à la tradition des fabricants de four. Selon Jean Baptiste le résultat est à la mesure du travail effectué : efficacité du foyer, cuisson homogène et une grande capacité, jusqu’à 80-90 kg de pain par fournée.

Jean Baptiste et Aurélie reçoivent les clients dans leur boutique, heureux de voir les lieux revivre. Certains racontent avec nostalgie ce qu’eux-mêmes ou leurs proches ont contribué à restaurer dans le château.

 Aurélie nous explique que les essais effectués avec des farines locales ayant été non concluants, ils ont décidé de s’approvisionner dans le Perche, sa région natale, retour aux sources chez un meunier bio avec lequel elle travaille depuis des années.

La pâte est pétrie à la main dans le pétrin à gauche sur la photo.

Pour l’instant 4 types de pains sont proposés à la vente à l’AMAP en cuisson moulée ou non. Selon les demandes l’éventail de choix pourra s’agrandir :

Pain crème, farine T65

Pain riz-sarrasin sans gluten

Pain aux graines

lin – tournesol – millet,

farine T80

Pain nature –

farine semi-complète,

farine T80

 Jean-Baptiste nous a préparé une petite dégustation de ses pains. Chacun y trouve son compte, pour Françoise c’était le pain aux graines, elle n’en revient toujours pas !