jus de raisin
Ingénieure paysagiste de formation, c’est sur des terres familiales que j’ai commencé à exploiter un hectare de vieilles vignes avec l’objectif de créer à terme une ferme et des jardins pédagogiques à Chanteloup, à Amboise.
Depuis 2015, ce lieu en un espace d’expérimentation de l’agroécologie pour la production de jus de raisin et de vin nature.
Je travaille sur sols vivants, en employant absolument aucun produit chimique, ni bouillie bordelaise, ni engrais.
Depuis cette année, des brebis solognotes broutent l’herbe des rangs de vignes, ce qui permet de réduire le passage du broyeur, d’apporter de la biodiversité dans la flore et d’enrichir les
sols.
Je mets parallèlement en place une nouvelle forme de taille, plus respectueuse des réserves de la vigne.
L’an prochain, des cultures intermédiaires telles que des céréales (seigle) seront introduites dans la vigne afin d’améliorer les apports de
matière organique au sol .
De nombreux cépages composent la vigne, des Gamay anciens, à jus blanc et à jus rouge : Gamay de Bouze, Gamay Fréaut, Gamay Chaudenay ainsi que des cépages de Grolleau. La plus ancienne vigne a été plantée il y a plus de 150 ans, juste après les ravages faits par le phylloxera.
Les années sans gel et sans mildiou sont idéales. Par contre, en cas de mildiou, comme les vignes ne reçoivent aucun traitement chimique, la récolte est réduite. La
contrepartie de ce système est que je dois diversifier mon activité avec une production de légumes à venir.
Les vendanges sont participatives, ce qui permet de transmettre les valeurs du respect du vivant et de vivre des moments de partage et de
convivialité.
Le raisin ramassé à la main est pressé dans un pressoir mécanique, le jus est mis à décanter une journée avant d’être transporté
pour la pasteurisation et la mise en bouteille de 1L localement à Nazelles.
Le jus est ensuite vendu en circuit court sur les marchés, les boutiques de produits locaux et à la ferme.
Une partie des raisins a été valorisé en 2019 en vin nature qui sera commercialisé à partir de 2021 dans les circuits
courts et à la ferme.
coordonnées
Sandra Guichard
387 bis, route de St Martin le Beau
37400 AMBOISE
sandra.eulalie76@gmail.com
Téléphone : 06 04 50 05 10
SIRET : 44904164900038
référent : Eric Beaugendre
