l'ÉPICURIEUSE - CRÉATIONS CULINAIRES
L’Épicurieuse, c’est moi ! Laure, habitante de Civray de Touraine depuis toujours, AMAPienne depuis près de 10 ans et attachée à la cause de
l'environnementale depuis des lustres !
Je suis passionnée de cuisine et de jardin ; je cultive le mien selon les principes de la permaculture depuis plus de 15 ans maintenant.
J'adore régaler mes enfants, ma famille et mes amis avec des préparations originales, qui associent des saveurs et font voyager les papilles
!
C'est donc naturellement qu'est née l'Épicurieuse qui fait désormais partie de la belle famille des agriculteurs !
L’objectif de l’Épicurieuse est de faire voyager les papilles
des convives tout en sensibilisant au développement durable et à une agriculture vertueuse et locale.
Ainsi, l'Épicurieuse a le plaisir de proposer des gourmandises apéritives, des chutneys et des oxymels.
Les gourmandises apéritives sont des préparations culinaires réalisées à partir de fruits et/ou de légumes et de plantes aromatiques
cultivés dans mon potager-verger à Civray de Touraine. Elles sont réalisées selon le principe des confitures, avec des quantités de sucre inférieures aux confitures traditionnelles, de telles
sortes à privilégier le goût et la qualité gustative des végétaux utilisés.
Elles se dégustent en apéritif, sur des toasts ou des tartines avec du fromage ou, pour certaines d'entre elles, avec du foie gras ou des magrets
de canards.
Vous pouvez également être inventifs et varier les plaisirs en les associant avec d'autres mets de votre choix !
Les chutneys sont des préparations réalisées à partir de fruits et/ou légumes cultivés dans mon potager-verger, de condiments, à la
saveurs aigre-douce, qui accompagnent, selon les cas, le foie gras, les viandes ou les poissons.
Les oxymels sont des préparations réalisées à partir de vinaigre de cidre, de miel dans lesquelles macèrent des plantes et/ou des
fruits. Ils sont utilisés depuis l'Antiquité pour leurs vertus thérapeutiques.
L'Épicurieuse vous les propose en accompagnement des salades et des crudités.
Afin d'obtenir des préparations de qualité, je cueille les fruits et les légumes à pleine maturité.
Tous les ingrédients ajoutés à mes recettes, et qui ne sont pas cultivés dans mon potager-verger, sont issus de l'agriculture biologique et,
quand cela est possible, locale.
Le vinaigre de cidre et le miel utilisés dans mes préparations proviennent de la GAEC des deux Saints, pour le premier, et des Abeilles de Papaé,
pour le second.
Vous les aurez reconnus, se sont tous deux des producteurs de notre AMAP !
Dans un souci de réduction des déchets et parce que ça coûte à la planète d'aller les acheter à Joué lès Tours (en local tout de même), je
récupère tous les contenants vides de mes préparations. Je les stérilise et les réemploies.
Ces contenants sont facilement identifiables par la présence de mon logo, soit sur la capsule des pots (qui sera recyclée et non réemployée pour
le conditionnement de mes préparations), soit directement sur la bouteille pour les oxymels : vous ne pouvez pas vous tromper !
Je compte sur vous pour les rapporter au local !
Il vous reste à partager d'agréables moments de dégustation, en famille ou entre amis (en solo, c'est possible aussi !)
L'Épicurieuse - déc.2023
coordonnées
référente : Delphine BARBIER
